ベトラーヴ（Betterave）

左の写真なんだかただの石の山のように見えますが、これは全部白ベトラーヴなんです。収穫の時期にはこの山があちこちの農地にでき、無造作におかれているのが少し淋しいですが・・・。

私はフランスに来て初めてサラダとして食べました。最初はなんか甘くて料理というよりもデザートのような感じだなあ、とはっきり言っておいしいとは思わなかったのですが、２回目食べて以降理由はないのですが、やみつきになってしまいました。以降サラダとして度々食べています。

生のベトラーヴを買ってきて自分でゆがくのもいいですが、私は既に茹でて真空パックに入ったものを買っています。

（２人分）

ベトラーヴ　　　　１個　

酢　　　　　　　　小さじ２

オリーブオイル　　小さじ３　　

★食べる２，３時間位前から絡ませておくとおいしいです。

①材料を全部ボウルに入れて混ぜる。

②ベトラーヴをサイコロ状に切る。

③①に②を入れて時々混ぜる。